Урок

Тема урока: Обмен веществ. Витамины

Тип урока: комбинированный.

Цели урока:

1.Способствовать формированию у учеников знаний и представлений о витаминах, обмене веществ.

2.Способствовать развитию у учеников памяти, мышления, способности выделять главное в ходе урока.

3.Способствовать формированию у учеников научного мировоззрения.

Методика проведения урока: словесные (объяснение, беседа, рассказ⁄фронтальный опрос), наглядные (доска, схемы, иллюстрации), видиофильм.

Материалы и оборудование: учебник, конспект, доска.

Литература:

1.                Тихомиров, В.Н. Биология: учеб. Пособие для 9-го кл. общеобразоват. учреждений  с рус. яз. обучения / В.Н. Тихомиров [и др.]; под ред. В.Н. Тихомирова. – Минск: Нар. асвета, 2010. – 199с: ил.

2.                Заяц, Р.Г. Биология для абитуриентов: вопросы, ответы, задачи / Р.Г. Заяц и др. – Мн.: Изд-во Юнипресс, 2005. – 816 с.

3.                Лемеза, Н.А. Биология для поступающих в ВУЗы: учебное пособие / Н.А. Лемеза, Л.В. Камлюк, Н.Д. Лисов.; под ред. Н.А. Лемезы. – Минск.: Юнипресс, 2008. – 624 с.

Структура урока:

1.Организационный момент (2 минуты)

2. Проверка домашнего задания (7-9 минут)

3. Этап подготовки учащихся к активному и сознательному усвоению нового материала (1 минута)

4. Этап усвоения новых знаний (18-20 минут)

5. Физкультминутка (2 минуты)

6. Этап проверки понимания учащимися нового материала (3-5 минут)

7. Этап закрепления нового материала (5 минут)

8. Этап информирования учащихся о домашнем задании (1 минута)

9. Этап подведения итогов занятия (2 минуты)

10. Этап рефлексии (2 минуты)

Ход занятия:

1.Организационный этап

Дата и тема записаны на доске. Проверяю санитарно-гигиеническое состояние класса ( домашнее задание написано на задней стороне доски:)

- Здравствуйте ребята. Присаживайтесь. Сегодня у нас урок биологии. Я рада вас видеть.

Кто сегодня дежурный? Назовите отсутствующих.

2.Этап всесторонней проверки домашнего задания

Прежде чем перейти к проверка домашнего задания у нас есть интересное сообщение, которое подготовил Громак Вика.

Творческое задание:

Тема моего исследования «Coca-Cola : вред или польза?
Миф и реальность»

Работа: «Кока-кола: вред или польза?»

Кока-кола – один из самых популярных в мире газированных напитков с более чем 120-летней историей. Настоящий состав кока-колы до сих пор не был обнародован мировой общественности.

Я решила узнать, как влияет кока кола на неорганические вещества.

 Перед началом исследования был проведён опрос одноклассников, цель которого было узнать, какие напитки больше предпочитают мои друзья.

Результаты оказались следующими:38% предпочитают сок,воду, 72% колу.

 Мои одноклассники любят «Кока-колу», но знают ли они, что она наносит вред нашему организму.

Для выяснения влияния Coca-Cola мною были проведены ряд опытов. Опыт 1.

1-й опыт. «С ржавым гвоздем и потемневшими монетами»

 Для опыта поместили несколько потемневших монет и ржавый гвоздь в “Кока-колу”. Через 5 дня монеты очистились от налета и стали, почти как новые.

 Вывод: “Кока-кола” разъедает даже стойкий налет!

 Опыт 2.

Использование кока-колы, как моющего средства.

 Вывод: “Кока-кола” содержит вещества, разрушающие стойкие пятна.

3-опыт.«Растворяет ли «Кока-кола вещи?»

Для опыта мы поместили нитку  в кока- колу и на 5-й день никаких изменений не произошло.

 ВЫВОД:

 Таким образом, проведя ряд опытов, мы увидели, что “Кока – кола» изменяет свой состав, попадая в наш организм, превращаясь в малоприятное вещество, в ней много красителей. В “Кока – коле” есть такие вещества, которые удаляют налет от чая и даже воздействуют на металл. А еще в “Кока-коле” очень много сахара или заменителей сахара , которые вредят нашему организму.

Работа с блогом

Вариант 1

Выберите один правильный ответ

1. Что такое "режим питания" ?

 1Процентное распределение по приемам пищи.

 2Принятие пищи в определенные часы.

 3Принятие пищи через оптимальные промежутки времени.

 4 Процентное распределение по приемам пищи, принятие пищи в определенные часы, принятие пищи через оптимальные промежутки времени

2. Дайте определение понятию "Адекватное питание"?

1Питание, которое обеспечивает все физиологические потребности организма.

2Питание, которое полностью восстанавливает энергетические затраты организма и обеспечивает поступление достаточного количества пищевых веществ.

3Питание, которое полностью восстанавливает энергетические затраты организма и обеспечивает поступление пищевых веществ в достаточном количестве и оптимальном их соотношении.

3. Какова энергетическая ценность 1 г жира?

1    4,0 ккал.

2    3,9 ккал.

3  9,3 ккал.

4. Назовите рекомендуемое соотношение между белками, жирами и углеводами в рационе взрослого населения?

1    1 : 1 : 4.

2    1 : 0,9 : 3,5.

3     1 : 0,9 : 2,5.

4    1 : 1,2 : 5.

5. Каким должно быть распределение энергии по приемам пищи при четырехразовом питании ?

1Обед -40%; завтрак -20%; полдник -20%; и ужин -20%.

2Полдник -10-15%;  ужин -15-20%; завтрак -25-30%; обед -40-45%.

3Ужин -15%; полдник -20%; завтрак -30%; обед -35%.

4Обед -50%; завтрак -20%; полдник -10% и ужин -20%.

Дополните предложение

6 Источник энергии и строительного материала в организме – это…

7 Питание, наилучшим образом удовлетворяющее потребности организма человека в энергии и жизненно важных веществах в конкретных условиях его жизнедеятельности – это …

8 Отрасль гигиены, которая изучает проблемы полноценной пищи и рационального питания здорового человека – это …

9 Необходимый качественный и количественный состав потребляемых пищевых продуктов, обеспечивающий нормальную жизнедеятельность организма – это …(пищевой рацион)

10 Любое заболевание, вызванное употреблением некачественной или ядовитой пищи – это …

Вариант 2

Выберите один правильный ответ

1. Дайте определение понятию "Сбалансированное питание"?

1Питание, которое обеспечивает все физиологические потребности организма.

2Питание, которое обеспечивает поступление достаточного количества пищевых веществ в оптимальном соотношении.

3Питание, которое полностью восстанавливает энергетические затраты организма и обеспечивает поступление пищевых веществ в достаточном количестве и оптимальном их соотношении.

2. Укажите энергетическую ценность 1 г углеводов?

1  4,1 ккал.

2    3,9 ккал.

3    4,2 ккал.

3. Дайте определение понятию "Рациональное питание"?

1Это питание, которое полностью восстанавливает энергетические затраты организма.

2Это периодическое, через определенные промежутки времени, введение пищи в оптимальном количестве и соотношении.

3Это периодическое, через определенные промежутки времени, введение пищи в оптимальном количестве и соотношении, полностью восстанавливающее энергетические затраты организма.

4. Назовите рекомендуемое соотношение между белками, жирами и углеводами в рационе детей младшего школьного возраста?

1    1 : 1 : 6.                         

2    1 : 0,9 : 3,5.

3     1 : 0,9 : 2,5.

4    1 : 1,2 : 5.

5. Укажите энергетическую ценность 1 г белка?

1   4,1 ккал.

 2    3,5 ккал.

 3    4,2 ккал.

Дополните предложение

6 Тип питания, характерного для данного организма  -это …

7 Острая инфекционная болезнь, при которой преимущественно поражается печень, возникает ее воспаление, называется…

8 Механическая и химическая обработка пищи в желудочно-кишечном (пищеварительном) тракте — сложный процесс, при котором происходит переваривание пищи и её усвоение клетками – это …

9 Белковые молекулы или их комплексы, ускоряющие химические реакции в живых системах – это …

10 Процесс поглощения пищи живыми организмами для поддержания нормального течения физиологических процессов жизнедеятельности, в частности, для восполнения запаса энергии и реализации процессов роста и развития – это…

3.Этап подготовки учащихся к активному и сознательному усвоению нового материала

Просмотр видео фильма.( Витамины - Vitamins (1) – 1,49 мин)

Определение задач учебного занятия:

- выявить особенности строения витаминов;

- обобщить знания об обмене веществ;

- установить роль витаминов для человека;

4.Этап усвоения новых знаний

 «Здоровье намного больше зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства»

-Теперь предлагаю всем поработать в группах используя таблицу учебника. На листах у вас есть задание. Ответы на вопросы записываем в тетрадь. От каждой группы выберите представителя который отвечает на поставленный вопрос.

Ответы у презентации

1 группа Обмен веществ

Рассмотрим роль белков в организме.

Одна из основных функций белков – пластическая: они входят в состав ядра протоплазмы, мембран клеток всех тканей и органов; участвуют в процессах производства живой материи; выполняют опорную функцию, так как входят в состав костной и хрящевой тканей.

Белки – это катализаторы, так как все ферменты имеют белковую природу. Они поддерживают защитные функций организма, так как при попадании в организм токсинов образуют с ними соединения, которые затем выводятся из организма. Белки препятствуют большим кровопотерям. так как процесс свертывания крови протекает при участии белков плазмы.

Белки пищи оказывают влияние на процессы возбуждения и торможения в коре головного мозга (регуляторная функция белков). Белок гемоглобин выполняет транспортную функцию, так как обеспечивает перенос питательных веществ и кислорода. Белки являются источником энергии: при окислении 1 г белка освобождается в организме человека энергия, равная 4,0 ккал.

Одной из важнейших функций белков является передача наследственных свойств организма. Ведущая роль здесь отводится нуклеиновым кислот, рибонуклеиновой (РНК) и дезоксирибонуклеиновой (ДНК).

Белок, входящий в состав зрительного пурпура сетчатки глаз обеспечивает восприятие света; белок лизоцим растворяет некоторые виды микробов; белок интерферон препятствует размножению вирус в организме.

Роль жиров в организме огромна. 

Жиры в организме человека не только источник энергии, но с выполняют важную пластическую роль, являясь структурной часть клеток. Жиры растворяют витамины и служат источником биологически активных веществ, участвуют в построении тканей организма, входа состав протоплазмы клеток. Суточная норма потребления жира трудоспособного населения составляют 60-154 г в зависимости возраста, пола, характера труда и климата. Запишите функции жиров в тетрадь.

Рассмотрим роль углеводов в организме. 

Углеводы покрывают 58 % потребность организма в энергии. Организм человека содержит небольшое количество углеводов (до 1 % от массы тела человека). Велико значение углеводов в защитных реакциях организма особенно протекающих в печени.

2 группа Водорастворимые витамины

Витамин С

ВИТАМИН С ( аскорбиновая кислота)   водорастворимый).

            Витамин С или аскорбиновая кислота, самый  популярный из витаминов.  Еще в то время, когда        о нем ничего не было известно, врачи замечали, что у больных цингой, открываются старые раны, а      новые плохо рубцуются.  Сейчас мы знаем, что это связано с нарушением образования важного для     заживления ран белка ,который создаёт основу стенок кровеносных сосудов.   При недостатке       витамина С стенки сосудов становятся хрупкими, что приводит к кровоподтекам.  В последние  время ученые  высказывают предположение,  что этот витамин участвует в выведении из организма холестерина, который ведет  к развитию атеросклероза.   Доказано что витамин С  предотвращает образование в организме веществ , способных вызывать развитие раковых заболеваний.

·                     Играет большую роль в процессах обмена веществ. Благоприятно действует на функции Ц.Н.С.

·                     .Оказывает  омолаживающий эффект.

·                     Укрепляет соединительную и костные ткани.

·                     Повышает защитные силы, предохраняет от инфекций, обеспечивает устойчивостью организма к неблагоприятным условиям

·                     Стимулирует образование белка- коллагена, необходимого при заживлении ран.

Основной источник этого витамина – свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень, шиповник, смородина, лимоны, квашеная капуста, помидоры, картофель, облепиха .  1 стакан  сока черной смородины покроет суточную потребность витамина С или 50г петрушки.  А вот яблочного сока надо выпить 5 литров.

Потребность в витамине С велика.  Для детей от 4 – 10 лет 50 – 60мг, а взрослые 60 – 80 мг.  Табачный  дым разрушает витамин, поэтому норма курильщика до 150г.               

Недостаток витамина С (авитаминоз) ухудшает самочувствие, физическую и умственную работоспособность, снижает сопротивляемость к  инфекционным  заболеваниям.

 Самое характерное заболевание, связанное с гипофункцией (недостатком) Витамина С-ЦИНГА,    известная ещё мореплавателям:

 Кровоточивость дёсен, слабость , головокружение. иллюстрирующий цингу.)При гиперфункции (переизбытке) наблюдается тошнота, образование камней в почках.

Витамин В 1 ( тиамин)  укрепляет нервы ,участвует в обмене веществ, регулирует циркуляцию крови и кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга.

Содержится: в орехах,  апельсинах,  хлебе  грубого помола, мясе птицы,  зелени.

Суточная потребность 1, 4-2,4 мг.

 При недостатке -заболевание Бери-бери (поражение нервной системы, отставание в росте,

слабость и паралич конечностей).

Витамин  В6 (пиридоксин) Участие в обмене аминокислот, жиров, работе нервной системы, снижает уровень холестерина.

Содержится: сое, бананах, в морепродуктах,  картофеле,  моркови, бобовых

Суточная потребность 2,0-2,2 мг.

При недостатке - анемия, дерматит, судороги, расстройство пищеварении.

 Витамин В 12( цианокобальтамин) 

 регулирует кроветворную функцию, работу мозга Усиливает иммунитет,

 участвует в кроветворении, нормализует кровяное давление.

Содержится: только в продуктах животного происхождения :  печень, почки, яйца, молоко, сыр.

 соя, устрицы.

Суточная потребность 2-5 мкг.

Поэтому , у вегетарианцев , которые всем этим не питаются,  появляется недостаток вит В-12. 

При недостатке - злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани.

Лабораторный опыт. Определение витамина С в апельсиновом соке.

Цель: определить наличие витамина С в апельсиновом соке.

Оборудование: пробирка, апельсиновый сок, Н2О, крахмальный клейстер, 5%-ный раствор йода.

Ход работы.

Что делали	Наблюдения
Нальём в пробирку 2 мл  апельсинового сока и добавим   воды на 10 мл. Затем вольём немного крахмального клейстера. По каплям добавляем 5%-ый раствор йода до появления устойчивого цвета.

Вывод: 

3  группа Жирорастворимые витамины (выходят к презентации)

Витамин А.  ( Ретинол).  жирорастворимый.

По химическому строению близок к веществу каротину, содержащемуся в растениях (морковь, шпинат, помидоры, абрикосы).  Превращения каротина в витамин А происходит в стенке кишки и печени.

Витамин А входит в состав зрительного пигмента,(родопсин) содержащегося в светочувствительных клетках сетчатки. 

Значение для организма:

·                     Усиливает остроту зрения

·                     Укрепляет волосы, эпителий зубов

·                     Стимулирует деятельность щитовидной железы.

·                     Регулирует процесс образования новых клеток

·                     Влияет на рост молодого организма.

Содержится в продуктах животного происхождения – печень . рыбий жир, молоко, сливочное масло, сметана, яйца, рыба.

Может  образовываться из каротина, содержащегося в  помидорах, красном перце, облепихе, особенно в моркови – поэтому во время ВО войны военным лётчикам давали морковь  перед ночными бомбардировками  немецких самолётов.

Суточная потребность 0,5-2,5 мг

При гипофункции -нарушается рост и развитие , дети плохо  растут. Возникает особое  заболевание – «Куринная слепота»- человек или животное не видит в сумерках, хотя хорошо видит  днём. Что     особенно опасно для водителей . Поэтому людям, работа которых требует напряженного зрения, необходимо употреблять дополнительно витамин А.

Витамин Д( кальциферол) (Жирорастворимый)

В значительных количествах содержится в рыбьем жире.   Он может образовываться в организме  человека под влиянием ультрафиолетовых  лучей.   Витамин Д участвует в обмене кальция и фосфора,        образуется в коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей.

Содержание в продуктах 

Больше всего в печени, яичном желтке, в сливочном масле.

Суточная потребность 2,5-10 мкг.

  Отсутствие  витамина Д  вызывает у детей заболевание, называемое рахитом.   Кости рахитичных      детей содержат недостаточно кальция и фосфора.  Это приводит к искривлению костей конечностей,   появлению на ребрах хорошо заметных утолщений, деформации грудной клетки.  Такие дети восприимчивые к различным заболеваниям.  Лучшим средством предупреждения и лечения рахита является    употребление пищевых продуктов, содержащих витамин Д, а также пребывание детей на солнце. 

По исследованиям ученых оказалось, что  уровень витамина Д у городских жителей, живущих   в центре города ниже, чем у тех, кто живёт на окраине. Причиной является загазованность воздуха (автомобильные выхлопы, выбросы газов). Всё это может вызывать  авитаминозы, особенно у маленьких детей.

У людей живущих на Крайнем севере из-за полярной ночи  возникает недостаток инсоляции-  облучение человека солнечными лучами  Ослабляется структура костей, появляются боли в     суставах и костях.

Витамин Е (токоферол ) ( витамин молодости)

« Токоферол» от греческого «деторождение».

Не случайно его так называют , и это по праву. Именно этот витамин  улучшает деятельность половых  клеток, мышц, печени, нервной ткани. Повышает защитные функции организма, замедляет процесс старения.  Очень важен дляь кожи.

Содержится: в молоке, зародышах пшеницы, растительном масле, листьях салата, мясе, печени, масле

Суточная потребность 8-15 мг.

При гипофункции  наблюдается мышечная слабость, и нарушается процесс свёртывания крови.

Лабораторный опыт №1. Определение  витамина А в подсолнечном масле.

Цель: определить наличие витамина А в подсолнечном масле.

Оборудование: пробирка, подсолнечное масло, 1%-ный раствор FeCl3 .

Ход работы:

Что делали	Наблюдения
В пробирку нальём 1 мл подсолнечного масла и добавим 2-3 капли 1%-ного раствора FeCl3.

Вывод: 

5.Этап проверки понимания у учащихся нового материала

-Ребята, все ли понятно по новой теме? Есть ли у вас вопросы по пройденному материалу?

6.Физкультминутка:

- Вы наверное устали, давайте немного отдохнём.Проведем гимнастику для глаз.

Раз два дружно встали, три четыре руки шире, пять шесть всем присесть, восемь,.семь на место сесть.

Гимнастика для глаз:

Двигать глазами вверх-вниз, влево-вправо. Зажмурившись, снять напряжение, считая до десяти.

Круг.

Представить себе большой круг. Обводить его глазами по часовой стрелке, потом против часовой стрелке.

Квадрат.

Предложить детям представить себе квадрат. Переводить взгляд из правого верхнего угла в левый нижний – в левый верхний, в правый нижний. Ещё раз одновременно посмотреть в углы воображаемого квадрата.

Буратино.

Предложить детям закрыть глаза и посмотреть на кончик своего носа. Учитель медленно считает до 8. Дети должны представить, что их носик начинает расти, они продолжают с закрытыми глазами следить за кончиком носа. Затем, не открывая глаз, с обратным счётом от8 до 1, ребята следят за уменьшением.

7.Этап закрепления нового материала

Работа в блоге урока (садится Масло Ксения)

Тест : Обмен веществ. Витамины

Тест : Обмен веществ. Витамины

Выберите один правильный ответ

1 Обмен веществ:
А) совокупность процессов представляющих основу жизни;
Б) Механическая обработка пищи;
В) активное взаимодействие с окружающей средой;

2 К органическим веществам относятся:
А) белки;
Б) вода;
В) жиры;
Г) углеводы.

3 Пластический обмен:
А) превращение энергии;
Б) биологическое окисление;
В) создание в клетках новых соединений и структур.

4 Белки расщепляются до:
А) глицерина;
Б) аминокислот;
В) глюкозы.

5 Внутренняя среда человека содержит воды до:
А) 70%;
Б) 90 %;
В) 60 %.

6. К водорастворимым витаминам относятся…

а) С, РР, группы В;     б) D, А, Е;     в) только группы В

7. Полное отсутствие в организме 

какого- либо витамина называют…

а) гиповитаминоз

б) гастрит

в) авитаминоз

8. Авитаминоз мореплавателей и путешественников…

а) рахит

б) куриная слепота

в) цинга

9. Какой витамин близок по строению к каротину?

а) D,    б) С,    в) А

10. Какое заболевание развивается при авитаминозе D?

а) бери- бери

б) куриная слепота

в) рахит

8.Этап информирования учащихся о домашнем задании

Домашнее задание http://biolog7school.blogspot.com.by/p/blog-page.html

Какие вопросы есть по домашнему заданию?

9.Этап подведения итогов занятия

-Таким образом, сегодня на уроке мы познакомились с обменом белков, жиров, углеводов, а так же узнали роль витаминов. Вы сегодня хорошо поработали: разобрались в новой теме, отвечали на вопросы. Пожалуйста давайте дневники на оценки. Выставляю и комментирую отметки.